2024.4/20

北信州では気温の上昇とともに
桜が咲いてきました。

中尾の湯前の桜も満開！
きれいに咲いています。

飯山市の菜の花公園では菜の花も咲き始め
春真っ盛りといった感じです。
　
　
この時期は、春の山菜「こごみ」の最盛期。
　
　
ちょっと山へ行ってきました。

軽トラで山道を行き、少し歩いて行くと...。
　
　

まだ雪が残っています。
　
　

こんな感じに自生しています。
　
　
大きくなってはダメなので、柔らかい若芽の
緑の濃い太いものを採ります。
　
　

　
　
簡単に採れる山菜なので、山を下ります。
　
　
今日の収穫はこの位。

ここからがちょっと大変。
手作業で細かいごみを取り除きます。
　
　

柔らかそうですね。

時期も良くてラッキーです。
　
　
源泉の「麻釜」へ行って茹でましょう。

温泉で茹でると風味が良くなり、より美味しく
なるんですよ。

流水でしっかりと冷やしながら、再度細かい
ごみを取ってから塩漬けにします。

昔から続く保存方法です。