2024.6月

野沢温泉の奥山は「根曲がり竹の子」の
最盛期。

一年の短い間しか採れないので、今がチャンスと
大勢の皆さんが山へ入っています。
　
　
私も友人と一緒に奥山へ。

山の斜面を登り、竹やぶの中にこんなものが
散らかっていました。
　
　

これは何だ？
　
　
少し上の方を見てみると...

やっぱり竹の子を食べた後だ。
　
　
上へ上へ食べ散らかした跡が続いています。

状況から推測すると、熊が食べた後？
　
　
近くには熊のフン、獣臭い匂いもします。
　
何とも言えない唸り声も聞こえます。
　
　
さっきまで熊がいた気配を感じ、熊鈴を鳴らしながら
斜面を下りました。
　
彼らの朝食を邪魔してしまったみたいです。
　
　
怖い場所を離れて竹の子を採りましょう。
　
今日の収穫はこんな感じです。

雨が降らないせいか、ちょっと固めかな？
　
　
　
いつものように、皮をむき節を抜いてから
源泉「麻釜」で軽く茹でます。

保存用にビン詰や缶詰にします。
　
　
　
久しぶりに竹やぶの中で熊の存在を感じました。

熊鈴やラジオの音で逃げていったと思います。

2024.6月

野沢温泉の6月は竹の子の季節。

奥山へ続く、通行止ゲート冬季閉鎖が解除。

6/1から竹の子採りが始まりました。
　
　
道の駅や農産物直売所で売り切れ続出！

旬の味を楽しみに大勢の観光客が訪れ
「根曲がり竹の子」は大人気ですね。
　
　
私も友人と連れ立って奥山へ。

熊が怖いので、熊鈴、ラジオは必需品。

藪の中では、熊に人間の気配を知らせるべく
大音量でラジオを鳴らしています。
　
　
6/9・1回目

今日の山は、ちょっと早めかな。

小ぶりな竹の子が多いです。
　
　
皮をむいて節抜きをしてから源泉「麻釜」で軽く茹でます。

　
　
　
6/11・2回目

前回と同じ山ですが、違う場所へ。

日当たりが良いのか、結構大きくなっています。

ですが、今年は雨が降らないため藪はカラカラ。

水分が少ないせいか、硬くてイマイチかな？
　
　
今回も源泉「麻釜」で軽く茹でます。

源泉は90℃より上。

アクが抜けて風味が良くなります。
　
　
　
6/15・3回目

今回は違う山へ。

タイミング良くてラッキー！

沢山採れてリュックは重かったなぁ。

少し雨が降ったせいか、柔らかくて
食べるところが多い上物ですね。
　
　
今回も源泉「麻釜」で軽く茹でます。

ちょっと嬉しいくらいの多さです。
　
　
　
茹でた竹の子は水でしっかりと冷ましてから
加工場へ。

瓶詰めや缶詰にして保存します。
　
　

　
　
　
山は広いので、まだまだ竹の子シーズンは続きます。

今度はどこの山へ行こうかな？

2024.4/20

北信州では気温の上昇とともに
桜が咲いてきました。

中尾の湯前の桜も満開！
きれいに咲いています。

飯山市の菜の花公園では菜の花も咲き始め
春真っ盛りといった感じです。
　
　
この時期は、春の山菜「こごみ」の最盛期。
　
　
ちょっと山へ行ってきました。

軽トラで山道を行き、少し歩いて行くと...。
　
　

まだ雪が残っています。
　
　

こんな感じに自生しています。
　
　
大きくなってはダメなので、柔らかい若芽の
緑の濃い太いものを採ります。
　
　

　
　
簡単に採れる山菜なので、山を下ります。
　
　
今日の収穫はこの位。

ここからがちょっと大変。
手作業で細かいごみを取り除きます。
　
　

柔らかそうですね。

時期も良くてラッキーです。
　
　
源泉の「麻釜」へ行って茹でましょう。

温泉で茹でると風味が良くなり、より美味しく
なるんですよ。

流水でしっかりと冷やしながら、再度細かい
ごみを取ってから塩漬けにします。

昔から続く保存方法です。

2023.6月

野沢温泉から志賀高原へ続く道。

奥志賀スーパー林道の冬季通行止めが終わり
奥山へ行く道が開通しました。

６月３日の土曜日から、どこへいっても話題は「たけのこ」

中尾の湯での挨拶は「たけのこ採りに行ったかい？」

「行ったけど、まだ早いね」「どこどこの山は良いみたい」
「まあまあ採れたよ」なんて会話が続きます。
　
　
　
ということで、奥山へたけのこ採りに行ってきました。

まずは、１回目
　

少し小さめですが、柔らかくていい感じです。
　
　
続いて２回目

１回目の場所の近くですが、かなり大きくなっています。

雨が降らないせいか、硬いものが多い！

節抜きで捨てる所が多くて、残念な結果ですね。
　
　
続いて３回目

全く違う山へ行ってきました。今回は太くて長いたけのこ。

食べるところが多く上物だと思います。
　
　
続いて４回目

この日は天候不良。藪の中で大雨にあい、全身びしょぬれに...

体温低下が心配なので、速攻で撤退しました。
　
　
　
家に戻ってから皮むきです。

これが大変！毎年のことですが今期のいる作業です。

　
　
　
皮をむき、節抜きしてから「麻釜」へ。

温泉で軽く茹でることでアクが抜け、味が良く
なりますね。

　
　
この後は、一晩水で冷ましてから加工場へ。

瓶詰や缶詰にして、保存します。
　
　
　
さて、夕食は...

竹の子汁＆卵とじ＆天ぷらと、大好きなフルコース。

この時期だけの旬の美味しさです。

2022.7月

日本中が暑い中、もちろん野沢温泉も暑い日々が
続いています。

梅雨もあっという間に終わり、既に真夏のような
気温！

一体どうなっているのでしょうか？

春から続いた山菜取りのシーズンは、根曲がり竹で
終わりといった感じですね。

毛無山から続く奥志賀スーパー林道の通行止めが
解除され、久しぶりに奥山へ竹の子採りに行って
来ました。
　
　
　
今年の収穫です。

太くて柔らかそうでいい感じですね。

少し小さいものもあって、時期的にはちょっと早め？
　
　
　
次は、時期をずらして別の山へ。

サイズはまあまあですが、少し固めかな？

梅雨なのに雨が少ない影響があるかもしれません。
　
　
　
また、時期をずらして別の山へ。

今度は大きくなりすぎていて、野沢で言うところの
「せみおり」。

伸びた竹の子の上の部分だけを採るような感じです。

雨が降らないので、表面が乾いています。
　
　
　
天然の山の恵みですから、いい時もあれば良くない
時もあるものです。
　
　
　
皮をむいて節をぬいてから「麻釜」へ。

軽く湯がいてから、保存用に加工場へ持ち込みます。

温泉の熱湯を使えるのは、野沢温泉の特権ですね。