2025.6月
　
野沢温泉では
6月は竹の子（奥山に生える根曲がり竹）の季節。
　
竹の子は、みんなが楽しみにしている一番人気の
山菜です。
　
　
今年は雪が多く、雪消えも遅く、奥山の気温が上がらずに
なかなか生えてこなかったのです。
　
6月初旬は全くダメです。
　
　
6/12（1回目）
　

　
ちょっと早かったようで、収穫は少ないですね。
　
　
ところが、6月中旬から暑い日が続くと、一気に最盛期へ。
　
　
6/19（2回目）
　

　
　
6/20（3回目）
　

　
　
6/25（5回目）
　

　
　
いかがですか。
　
前半の遅れを取り戻すように、大収穫です。
　
　
山の斜面の向き（南向き？東向き？）や日当たりで、
竹の子の生え方に差がありますね。

雪消えや気温、雨の量にも左右されるみたいです。
　
　
山から家に帰って一仕事。
　
　
竹の子の皮をむいて、節抜きをしたら麻釜へ。
　

　
高温の温泉（90℃以上）で軽く湯がくと風味がまして
より美味しくなるんです。
　
　
　
冷水で十分に冷ましてから加工場へ。
　
　

　
瓶詰にすると長期保存が可能になります。
　
　
道の駅や直売所で売っているものは
これです。
　
野沢の奥山の竹の子は美味しいですよ。

2025.5月

雪が消えると、山々には春の山菜が
芽生えてきますが...
　
今年は！
　
気温が低いせいか生えてきません。
　
いつもなら、4月20日過ぎに大丈夫な場所へ
5月始めに行ってみました。
　
　

　
　

　
　
あちこちに雪が見えますが、日当たりの良い所には
コゴミがちらほら生えています。
　
　
斜面を登って行くと...
ありました！
　
　

　
　

　
柔らかそうな新芽
美味しそうなコゴミです。
　　
大雪で時期がずれましたね。
　
　
今日の収穫です。
　
　

色の濃い緑色、太くて柔らかい良品です。
　
　
細かいゴミを取ってから、源泉の麻釜で茹でましょう。
　
温泉の風味で美味しくなるんですよ。
　
今日は、サラダ風に醤油とマヨネーズでいただきます。
　
　

2024.6月

野沢温泉の奥山は「根曲がり竹の子」の
最盛期。

一年の短い間しか採れないので、今がチャンスと
大勢の皆さんが山へ入っています。
　
　
私も友人と一緒に奥山へ。

山の斜面を登り、竹やぶの中にこんなものが
散らかっていました。
　
　

これは何だ？
　
　
少し上の方を見てみると...

やっぱり竹の子を食べた後だ。
　
　
上へ上へ食べ散らかした跡が続いています。

状況から推測すると、熊が食べた後？
　
　
近くには熊のフン、獣臭い匂いもします。
　
何とも言えない唸り声も聞こえます。
　
　
さっきまで熊がいた気配を感じ、熊鈴を鳴らしながら
斜面を下りました。
　
彼らの朝食を邪魔してしまったみたいです。
　
　
怖い場所を離れて竹の子を採りましょう。
　
今日の収穫はこんな感じです。

雨が降らないせいか、ちょっと固めかな？
　
　
　
いつものように、皮をむき節を抜いてから
源泉「麻釜」で軽く茹でます。

保存用にビン詰や缶詰にします。
　
　
　
久しぶりに竹やぶの中で熊の存在を感じました。

熊鈴やラジオの音で逃げていったと思います。

2024.6月

野沢温泉の6月は竹の子の季節。

奥山へ続く、通行止ゲート冬季閉鎖が解除。

6/1から竹の子採りが始まりました。
　
　
道の駅や農産物直売所で売り切れ続出！

旬の味を楽しみに大勢の観光客が訪れ
「根曲がり竹の子」は大人気ですね。
　
　
私も友人と連れ立って奥山へ。

熊が怖いので、熊鈴、ラジオは必需品。

藪の中では、熊に人間の気配を知らせるべく
大音量でラジオを鳴らしています。
　
　
6/9・1回目

今日の山は、ちょっと早めかな。

小ぶりな竹の子が多いです。
　
　
皮をむいて節抜きをしてから源泉「麻釜」で軽く茹でます。

　
　
　
6/11・2回目

前回と同じ山ですが、違う場所へ。

日当たりが良いのか、結構大きくなっています。

ですが、今年は雨が降らないため藪はカラカラ。

水分が少ないせいか、硬くてイマイチかな？
　
　
今回も源泉「麻釜」で軽く茹でます。

源泉は90℃より上。

アクが抜けて風味が良くなります。
　
　
　
6/15・3回目

今回は違う山へ。

タイミング良くてラッキー！

沢山採れてリュックは重かったなぁ。

少し雨が降ったせいか、柔らかくて
食べるところが多い上物ですね。
　
　
今回も源泉「麻釜」で軽く茹でます。

ちょっと嬉しいくらいの多さです。
　
　
　
茹でた竹の子は水でしっかりと冷ましてから
加工場へ。

瓶詰めや缶詰にして保存します。
　
　

　
　
　
山は広いので、まだまだ竹の子シーズンは続きます。

今度はどこの山へ行こうかな？

2024.4/20

北信州では気温の上昇とともに
桜が咲いてきました。

中尾の湯前の桜も満開！
きれいに咲いています。

飯山市の菜の花公園では菜の花も咲き始め
春真っ盛りといった感じです。
　
　
この時期は、春の山菜「こごみ」の最盛期。
　
　
ちょっと山へ行ってきました。

軽トラで山道を行き、少し歩いて行くと...。
　
　

まだ雪が残っています。
　
　

こんな感じに自生しています。
　
　
大きくなってはダメなので、柔らかい若芽の
緑の濃い太いものを採ります。
　
　

　
　
簡単に採れる山菜なので、山を下ります。
　
　
今日の収穫はこの位。

ここからがちょっと大変。
手作業で細かいごみを取り除きます。
　
　

柔らかそうですね。

時期も良くてラッキーです。
　
　
源泉の「麻釜」へ行って茹でましょう。

温泉で茹でると風味が良くなり、より美味しく
なるんですよ。

流水でしっかりと冷やしながら、再度細かい
ごみを取ってから塩漬けにします。

昔から続く保存方法です。