2025.6月
　
野沢温泉では
6月は竹の子（奥山に生える根曲がり竹）の季節。
　
竹の子は、みんなが楽しみにしている一番人気の
山菜です。
　
　
今年は雪が多く、雪消えも遅く、奥山の気温が上がらずに
なかなか生えてこなかったのです。
　
6月初旬は全くダメです。
　
　
6/12（1回目）
　

　
ちょっと早かったようで、収穫は少ないですね。
　
　
ところが、6月中旬から暑い日が続くと、一気に最盛期へ。
　
　
6/19（2回目）
　

　
　
6/20（3回目）
　

　
　
6/25（5回目）
　

　
　
いかがですか。
　
前半の遅れを取り戻すように、大収穫です。
　
　
山の斜面の向き（南向き？東向き？）や日当たりで、
竹の子の生え方に差がありますね。

雪消えや気温、雨の量にも左右されるみたいです。
　
　
山から家に帰って一仕事。
　
　
竹の子の皮をむいて、節抜きをしたら麻釜へ。
　

　
高温の温泉（90℃以上）で軽く湯がくと風味がまして
より美味しくなるんです。
　
　
　
冷水で十分に冷ましてから加工場へ。
　
　

　
瓶詰にすると長期保存が可能になります。
　
　
道の駅や直売所で売っているものは
これです。
　
野沢の奥山の竹の子は美味しいですよ。