2017.7/8

毛無山山頂付近の竹の子は、一番遅く出ると
言われています。

今シーズンは雪が多く、春先の低温傾向から
竹の子がなかなか出てきませんでした。

やっと標高1,600ｍ付近の頂上直下、今年最後の
竹の子採りです。

奥山の竹の子は、柔らかく最高の美味しさ。

朝5：00出発。気合を入れて行きましょう。

今日の収穫です。
前日か？他の人に先に採られていましたが、
まあまあの量です。

竹の子は、一般的に太くて赤みがかったものが
上物。まさにこんな感じです。

野沢の山の竹の子は、真ん中に穴が開いていないのが
特徴です。

同じ種類の竹の子でも、志賀高原の竹の子は穴が開いて
います。

植生の違いなのかどうか、不思議ですね。

大きくて太く、虫食いも少なくて、今年最後の収穫は
上出来です。

麻釜へ行って茹でましょう。

どうですか？美味しそうですね。

竹の子は、旬の山菜の王様といっても過言では
ないでしょう。

また、来年がんばります。

2017.6月

野沢温泉の春は山菜がお楽しみ。

そして、6月といえば「根曲がり竹の竹の子」。

サバ缶を入れた竹の子汁は、北信州では有名な
ごちそうです。

今年の春は寒くて雪解けが遅く、6月に入っても
雪が残り、全く竹の子が出ません！！

ですが、やっと6月下旬に入り、竹の子が採れ始めました。

今日の収穫です。

朝4：30に家を出発。
竹藪の中を探し回って、やっとこれだけです。

まだ、最盛期には早いようですね。本当に疲れました。

早速、竹の子をむきましょう。

竹の子の節を抜いたら「麻釜」へ。

皆さん、この時期の山菜を茹でていますね。

昔から我が家は、玉ねぎの袋に入れて茹でるんですよ。

温泉へ3分ちょっと入れてから、冷水でよーく冷まします。

今日の夕食は、サバ缶の竹の子汁と竹の子の玉子とじ。
やっぱり旬の食材は美味しいですね～。

残りの竹の子は、業者に頼んで缶詰にします。

温泉で茹でてから加工すると、一味違うようです。

2016．6月

野沢温泉では、「根曲り竹」竹の子採りの真っ最中。
この冬は雪が少なく、その後の気温も高いため
例年より早めに竹の子が出ています。

雨が少ないので、竹やぶの中もからからに乾いていて、
柔らかい上物は少ないのかなぁ？

竹やぶを分け入っていくと...。

竹やぶの中にちらほらと見えますね。
少し細いですが、こんな感じです。

太い竹の子は立派ですが、この位が柔らかくて
美味しいと思いますね。

根元から慎重に採りましょう。

この山の丁度良い時期に当たりましたね。
予想通り、かなりの量が採れました。

家に帰ってから重さを量ると、約30㎏ちょっとかな？

赤みがかっていて、程よい太さの天然もの。
今日は上出来です。

どうですか？
柔らかそうな上物です（自画自賛ですが...）。

今日は、「竹の子汁（サバ缶入り）」と「卵とじ」を
作ります。

まさに初夏の野沢温泉の「最高のごちそう」です。

2015.7/4

朝早く5時出発。
今シーズン最後の竹の子採りへ。

霧の上ノ平高原を過ぎ、やまびこゲレンデ、
スキーコースを登り、毛無山山頂へ。

標高1,650ｍ、毛無山山頂近くの竹やぶに
入ります。

朝から強い雨の中、竹の上で滑ってころんで
びしょ濡れになりながら、採ってきました。

野沢で言う「せみおり」。
（大きくなった竹の子の上部を採ったもの）

毛無山山頂付近でさえ、これだけ大きく
なっているので...。
さすがに今年は終わりです。

中には上物もありました。

太くて赤みがかっていて、まさに毛無山の
竹の子です。
最盛期に当たれば、いっぱい採れるんだけどな...。

「せみおり」の竹の子は、節と節の間が広く
意外に食べるところが多いんです。

源泉の麻釜へ茹でに行きました。

普段は地元の人がいるのに、今日は私一人です。

採ってすぐ新鮮なうちに、温泉で茹でるから、
風味が増します。

野沢独特のおいしい味ですね。

水でしっかり冷やしてから、缶詰にします。

今年もがんばって竹の子を採りました。

2015.6月

北信州の山では、6月上旬から7月初めの頃
根曲り竹の子の時期です。

近くの里山から雪の残る奥山へ、気温の
上昇とともに採れる場所が違ってきます。

朝4時に起きて、山へ竹の子採りに行って
来ました。

今日のポイントは、軽トラで家から約30㎞
奥山へ。道路から800ｍ位歩いた竹藪です。

本日の収穫です。

約23～24㎏かな？　時期的には当たりと
思います。

他の人が採った跡があちこちにあって、
薮の中で悪戦苦闘しました。

でも、熊の足跡もなかったし、何事も
なく帰ってきたので御の字です。

焼き竹の子には、このサイズが良いです。

出始めの柔らかい上物。この時季だけの
美味しさです。

源泉「麻釜」へ行って茹でてきました。

良く冷やしてから、缶詰にします。

今年も山の恵みに感謝です。