2019.6月

野沢温泉では6月に入ると、竹の子の
話題で持ち切りです。

温泉へ行って...。

「山へ行ってきた？」「竹の子どう？」
「全然小さくてダメ」「まだ沢には雪があるし」

こんな感じです。

みんな竹の子が、楽しみで楽しみで。しょうがないんです。

私も6月中旬から下旬にかけて、竹の子採りへ
いってきました。

一回目

思った以上の収穫です。良い場所にあたりました。

二回目

今回も十分な収穫です。朝早く行って正解です。

三回目

時期的には遅い感じです。
他の人が採った後で、上物はあまり残って
いませんでした。

個人的に今年は当たり年！！
新しい山菜リュックが大活躍です。

山から戻って、竹の子の皮むきと節ぬきです。
これが一仕事。

穂先を折らないように慎重に...。

柔らかくて美味しそうですね。

源泉の「麻釜」へ。

軽く茹で、冷水でしっかりと冷ましてから
加工します。

野沢温泉の６月から７月は竹の子の季節。
みんな楽しみにしているのです。

今晩は定番の「竹の子汁」
もちろん、サバの水煮缶で作ります。

2018.6/16

竹の子採りの季節がやってきました。
ですが、今年は大問題が発生！

野沢のやまびこゲレンデ付近から奥は、林道の
土砂崩落で通行止めなんです。

やまびこの道路ゲートが閉じられていて、奥山には
入れない状況に...。

竹の子ポイントは人それぞれありますが、皆が困った状況に
なっています。

救済措置というか、6/8頃から10日間ほど木島平側のカヤノ平
高原ゲートを開けて入山が可能になりましたが、一部区間のみです。

この状況下、一部の山へ大勢の人が殺到して大騒ぎ。
まさに早い者勝ち...。

ということで、朝4時出発で山へ。

今日の収穫です。運よく良いポイントへ行けましたね。

時期が早いかもと心配でしたが、十分に採れました。

出始めの小さい竹の子が一杯ありましたが、明日で
ゲートは閉鎖。

あと数日すれば沢山採れるのに...。

残念ですが、しょうがないですね。

皮をむいて節をぬき、柔らかい部分の竹の子を
源泉の麻釜で軽く茹でます。

野沢弁で言うところの「竹の子を殺す」。

物騒な言い方ですが、温泉で茹でることで
風味が増して美味しくなるんですよ。

隣のおじさん（地元の人）は、かごに入れて茹でて
いました。

このやり方は初めて見ました。ちょっとびっくりです。

茹でた後は、水でしっかりと冷やしてから加工工場へ。
保存用にびん詰めや缶詰にします。

今年の初物だから、何の料理にしましょうか？

夕食は、サバ缶の竹の子汁と玉子とじで旬の味を
楽しみます。

藪こぎで重労働な竹の子採りですが、
とっても美味しいので苦労も吹っ飛びますね。

2018.4月

暖かい日が続き、4月下旬ともなると
汗ばむような陽気になってきました。

なかなか山菜採りに行けないのですが、
ちょっと山へ行ってきました。

林道を赤滝川の上流方面へ、山道を歩いて
行きます。

朝早い時間ですが、天気も良く快適です。

沢筋を下り、小川沿いにありました。

奥山の「こごみ」です。

ここの標高は900ｍ位。まだ残雪が残っていますね。
沢の雪解け水でひんやりとしています。

早く採って帰りましょう。

奥山の「こごみ」は美味しいですよ。

2017.7/8

毛無山山頂付近の竹の子は、一番遅く出ると
言われています。

今シーズンは雪が多く、春先の低温傾向から
竹の子がなかなか出てきませんでした。

やっと標高1,600ｍ付近の頂上直下、今年最後の
竹の子採りです。

奥山の竹の子は、柔らかく最高の美味しさ。

朝5：00出発。気合を入れて行きましょう。

今日の収穫です。
前日か？他の人に先に採られていましたが、
まあまあの量です。

竹の子は、一般的に太くて赤みがかったものが
上物。まさにこんな感じです。

野沢の山の竹の子は、真ん中に穴が開いていないのが
特徴です。

同じ種類の竹の子でも、志賀高原の竹の子は穴が開いて
います。

植生の違いなのかどうか、不思議ですね。

大きくて太く、虫食いも少なくて、今年最後の収穫は
上出来です。

麻釜へ行って茹でましょう。

どうですか？美味しそうですね。

竹の子は、旬の山菜の王様といっても過言では
ないでしょう。

また、来年がんばります。

2017.6月

野沢温泉の春は山菜がお楽しみ。

そして、6月といえば「根曲がり竹の竹の子」。

サバ缶を入れた竹の子汁は、北信州では有名な
ごちそうです。

今年の春は寒くて雪解けが遅く、6月に入っても
雪が残り、全く竹の子が出ません！！

ですが、やっと6月下旬に入り、竹の子が採れ始めました。

今日の収穫です。

朝4：30に家を出発。
竹藪の中を探し回って、やっとこれだけです。

まだ、最盛期には早いようですね。本当に疲れました。

早速、竹の子をむきましょう。

竹の子の節を抜いたら「麻釜」へ。

皆さん、この時期の山菜を茹でていますね。

昔から我が家は、玉ねぎの袋に入れて茹でるんですよ。

温泉へ3分ちょっと入れてから、冷水でよーく冷まします。

今日の夕食は、サバ缶の竹の子汁と竹の子の玉子とじ。
やっぱり旬の食材は美味しいですね～。

残りの竹の子は、業者に頼んで缶詰にします。

温泉で茹でてから加工すると、一味違うようです。